Что собой представляет кефир?
Кефир — один из самых известных кисломолочных продуктов. Этот кавказский напиток появился в России в начале XX века. Его получают, добавляя кефирные грибки в молоко, что запускает процесс брожения.
Существует два вида брожения для кисломолочных изделий: чистое и смешанное. Чистое брожение приводит к образованию молочной кислоты и используется для создания сметаны, простокваши и йогуртов. Смешанное брожение, помимо молочной кислоты, включает образование спирта. Эти компоненты с углекислотой придают кефиру слегка острый вкус и создают характерную пену. Смешанное брожение также используется при производстве айрана и кумыса.
Чем полезен кефир при беременности?
Чтобы выяснить пользу кефира для беременных, нужно рассмотреть его состав и свойства. Этот кисломолочный напиток содержит полезные бактерии, обладающие пробиотическим эффектом, что положительно сказывается на кишечной микрофлоре. Регулярное употребление кефира может улучшить здоровье при дисбактериозе и проблемах с пищеварением, увеличивая число полезных микроорганизмов и контролируя рост патогенной флоры, что помогает предотвратить кишечные инфекции.
Кефир укрепляет иммунную систему, улучшает аппетит и положительно влияет на состояние волос, ногтей и зубов. В его состав входят витамины А, С, В1, В2 и РР. Эти качества объясняют положительное отношение врачей к употреблению кефира во время беременности.
Кефир считается диетическим продуктом. Калорийность жирного кефира (3,2% жирности) составляет около 60 ккал, а обезжиренного (0,1%) — около 29 ккал. Умеренное потребление не повлияет на набор веса во время беременности.
| Аспект | Польза кефира при беременности | Вред кефира при беременности |
|---|---|---|
| Пищеварительная система | Улучшает пищеварение, предотвращает запоры, богат пробиотиками, способствующими здоровой кишечной микрофлоре. | Может вызвать вздутие живота, метеоризм, диарею (особенно при непереносимости лактозы). |
| Иммунитет | Укрепляет иммунную систему благодаря содержанию пробиотиков и витаминов. | Аллергические реакции (редко, но возможно). |
| Кальций и другие питательные вещества | Хороший источник кальция, необходимый для развития костей и зубов плода, содержит витамины группы В, витамин К, фолиевую кислоту. | Избыток кальция может привести к проблемам с почками (при чрезмерном употреблении). |
| Белок | Предоставляет легкоусвояемый белок, необходимый для роста плода и матери. | Не является основным источником белка, необходимо сбалансированное питание. |
| Ограничения | Нет строгих ограничений, но следует употреблять в умеренных количествах. | Индивидуальная непереносимость, возможны проблемы с желудком при употреблении натощак или в больших количествах. |
Мнение врачей об опасности кефира
Несмотря на положительные качества, некоторые специалисты не рекомендуют употреблять кефир во время беременности. Вопрос о его потенциальной опасности для беременных и новорожденных обсуждается с 80-х годов, когда академик Ф.Г. Углов, исследующий проблему алкоголизма, поднял эту тему.
После ферментации молочнокислые бактерии в кефире замедляют активность, в то время как дрожжи продолжают работать, что приводит к накоплению спирта. Чем дольше хранится кефир, тем больше в нем этанола. При попадании в желудочно-кишечный тракт и при температуре тела 36 градусов процесс брожения активизируется, и молочный сахар превращается в спирт. Этиловый спирт быстро всасывается в кровь и распространяется по организму беременной, включая плод. Ученые не могут точно определить, в каком количестве спирт становится опасным для беременной. Алкоголь в любом объеме может увеличить риск отклонений у ребенка.
Каждая женщина решает, считать ли наличие спирта в кефире противопоказанием. Многие диетологи и гинекологи рекомендуют включать этот продукт в рацион, выбирая только свежий, 1-2-дневный кефир. Содержание спирта зависит от свежести: однодневный кефир содержит 0,12% этанола, а трехдневный – 0,88%.
Однако содержание алкоголя – не единственная угроза кефира. Чем старше продукт, тем сильнее его крепящий эффект. У женщин с запорами кефир, изготовленный более 3 дней назад, может усугубить проблему. Такой кефир называют «крепким». Свежий напиток (слабый кефир) улучшает пищеварение и обладает легким слабительным эффектом.
Читайте также:
Крепкий кефир не рекомендуется людям с панкреатитом, гастритом и язвой желудка, так как он активнее воздействует на пищеварительную систему и стимулирует выработку желудочного сока.
Диета на кефире
Женщинам, быстро набирающим вес и сталкивающимся с отеками, диетологи и гинекологи могут предложить кефирную диету во время беременности. Эта диета включает различные диетические продукты, с акцентом на кефир, который должен занимать значительную часть рациона.
Однако монодиета на кефире не рекомендуется для беременных. Строгие ограничения могут вызвать стресс для организма, проявляющийся в слабости, апатии и плохом настроении. Возможны также тошнота, головные боли, боли в желудке и вздутие. Применять такую диету следует только с одобрения врача. Кефирная диета, продолжающаяся более одного дня, может нарушить обмен веществ. Разгрузочные дни на кефире рекомендуется проводить не чаще трех раз в месяц.
Оптимальный вариант во время беременности – сочетание кефира с низкокалорийными продуктами: куриной грудкой, обезжиренным творогом, гречкой, яблоками, цветной капустой, кабачками, огурцами, помидорами и рыбой. Уменьшив калорийность рациона на 200-300 ккал от привычной нормы, женщина сможет чувствовать легкость в животе, не испытывая голода, а ее ребенок не будет страдать от нехватки микроэлементов. Тем не менее, даже такая «мягкая» диета должна быть согласована с гинекологом.
Как выбрать кефир?
Будущим мамам при выборе кефира во время беременности стоит учитывать несколько важных аспектов:
- Напиток с низким содержанием жира полезен для женщин с отеками благодаря мочегонным свойствам.
- Надпись «Биокефир» на упаковке указывает на наличие бифидобактерий, способствующих усвоению продукта.
- Качественный кефир имеет молочно-белый цвет и слегка кислый вкус; слишком кислый или горький напиток лучше не употреблять, так как он испортился.
- Содержание белка в продукте должно быть не менее 3%.
- В состав должны входить молоко и закваска из кефирных грибков; если используется сухая закваска, это не кефир, а кефирный продукт.
- Избегайте кефира длительного хранения; если срок годности превышает 10 дней, в него добавлены консерванты, которые могут быть вредны для здоровья беременной и малыша.
- Не употребляйте продукт, изготовленный более 7 дней назад, так как уровень этанола может превышать 7%.
- Перед покупкой проверьте упаковку на повреждения.
- Не приобретайте кефир с подтеканиями или липкими следами.
- После открытия проверьте наличие слоя сыворотки на поверхности; его наличие указывает на порчу напитка.
Пить ли кефир при беременности?
Беременной женщине решать, стоит ли пить кефир. Она отвечает за здоровье своего ребенка. Алкоголь, который может содержаться в кефире, потенциально опасен для малыша. Возможно, стоит заменить кефир на обычный йогурт без добавок, чтобы избежать риска. Однако при умеренном потреблении свежего кефира вреда для беременной женщины, скорее всего, не будет.
Если вы решили включить кефир в рацион, обращайте внимание на дату производства и выбирайте продукцию от проверенных производителей. Лучше избегать домашнего кефира, чтобы снизить риск.
-
Читайте также:
Перед употреблением дайте кефиру полчаса полежать вне холодильника, чтобы он немного согрелся. Холодный напиток может вызвать дискомфорт в горле. Рекомендуется не превышать 1-2 стакана в день. Помните, что все хорошо в меру!
Вопрос-ответ
В каком случае нельзя пить кефир?
Воздержаться от кефира стоит тем, кто страдает аллергией на молочные продукты, язвенной болезнью в обострении, обострением панкреатита.
Какие молочные продукты полезны при беременности?
Молоко, сыр, творог, йогурт и другие продукты, приготовленные из молока, важны во время беременности, потому что содержат кальций, калий и витамин D, необходимые матери и ребёнку.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением кефира в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Каждый организм уникален, и важно учитывать индивидуальные особенности здоровья и возможные аллергии.
СОВЕТ №2
Выбирайте качественный кефир, предпочтительно с низким содержанием сахара и без добавок. Натуральный продукт содержит полезные пробиотики, которые могут поддерживать здоровье кишечника.
СОВЕТ №3
Употребляйте кефир в умеренных количествах. Хотя он полезен, избыточное потребление может привести к дискомфорту в желудке или другим проблемам с пищеварением.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на реакцию вашего организма на кефир. Если вы заметили какие-либо негативные симптомы, такие как аллергические реакции или расстройства пищеварения, прекратите его употребление и проконсультируйтесь с врачом.
