Детское меню во время целиакии

Рацион

Безглютеновая диета — основной метод лечения детской целиакии.

Она защищает от глютена и его негативного воздействия. Соблюдение диеты и использование только разрешенных продуктов значительно улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.

Диета должна соблюдаться всю жизнь, так как целиакия может проявиться в зрелом возрасте. Запрещено употребление продуктов с содержанием более 1 мг глютена на 100 г.

К разрешенным продуктам относятся:

• Сливочное и растительное масла;
• Изделия из гречневой и кукурузной муки;
• Яйца, сваренные вкрутую или на пару;
• Безглютеновые альтернативы хлебобулочным и кондитерским изделиям;
• Нежирное мясо, приготовленное тушением, запеканием или варкой;
• Фрукты, овощи и ягоды без ограничений;
• Кисломолочные продукты и молоко;
• Нежирная рыба, вареная или на пару;
• Некрепкий чай и фруктовые кисели;
• Каши из риса, гречки и кукурузы;
• Вегетарианские или диетические супы с безглютеновыми крупами.

Эксперты рекомендуют включать в рацион детей с целиакией:

• Соя;
• Ямс;
• Рис;
• Гречка;
• Маранта;
• Кукуруза;
• Семена квиноа.

В рационе ребенка с целиакией необходимо ограничить количество белков и углеводов. Начинать диету следует с хорошо протертых каш или легких супов. Примерно через неделю можно добавлять творог, яйца, кефир, мясо и низколактозное молоко.

Через месяц рацион можно расширить, увеличив долю белковых продуктов до 25%.

Все блюда должны готовиться варкой, запеканием или на пару. Жареные продукты исключаются. По мере роста ребенка диета может стать менее строгой, но ограничения по глютену остаются обязательными. При составлении диеты важно учитывать индивидуальные особенности каждого ребенка.

Врачи подчеркивают важность правильного питания для детей с целиакией, так как это заболевание требует строгого соблюдения безглютеновой диеты. Специалисты рекомендуют разнообразное меню, включающее фрукты, овощи, мясо, рыбу и молочные продукты, которые не содержат глютен. Важно также обращать внимание на заменители злаков, такие как рис, кукуруза и гречка. Врачи советуют избегать обработанных продуктов, так как они могут содержать скрытые источники глютена. Кроме того, регулярные консультации с диетологом помогут родителям составить сбалансированное меню, учитывающее все необходимые микроэлементы и витамины. Правильное питание способствует не только физическому развитию, но и улучшению общего состояния здоровья ребенка.

Врач-диетолог: как поддержать здоровье ЖКТ при целиакии?

Меню

При целиакии можно самостоятельно составить меню из разрешенных продуктов. Вот пример безглютенового рациона.

На завтрак:

• Рисовая каша с фруктами и кукурузные булочки;
• Домашний фруктовый десерт с творогом.

На обед:

• Блинчики из гречневой муки с мясной начинкой, легкий рисовый суп и стакан морса;
• Рисовая вермишель и некрепкий чай;
• Суп с цветной капустой и картофельное пюре.

На полдник:

• Фруктовый салат и хлебцы из рисовой муки;
• Некрепкий чай с блинчиками из гречневой муки;
• Чай с булочкой из кукурузной муки.

На ужин:

• Рисовая каша с сухофруктами и кефир;
• Гречневая каша с молоком;
• Овощи, тушеные со сметаной.

Следование безглютеновой диете обеспечивает ребенка всеми необходимыми питательными веществами и витаминами для нормального роста и развития.

Что исключить из рациона?

Безглютеновая диета исключает из рациона:

• Колбасы и полуфабрикаты;
• Консервы из мяса, рыбы и овощей;
• Мороженое и йогурты;
• Разные сыры и маргарин;
• Все виды пищевых добавок;
• Квас;
• Хлопья из ячменя и пшеницы;
• Морепродукты;
• Сладости (шоколад, конфеты, повидло, карамель);
• Кетчуп, майонез и другие соусы;
• Уксус;
• Макароны;
• Маринады и соленые продукты;
• Выпечка на мучной основе.

Многие родители, чьи дети страдают от целиакии, сталкиваются с трудностями при выборе подходящего питания. В отзывах часто упоминается, что детское меню должно быть не только безопасным, но и разнообразным. Родители отмечают важность наличия безглютеновых альтернатив, которые могут удовлетворить вкусовые предпочтения детей. Некоторые рестораны и кафе уже начали предлагать специальные блюда, что вызывает положительные отклики. Однако, многие семьи все еще сталкиваются с нехваткой информации о том, какие продукты действительно безопасны. Важно, чтобы заведения питания обучали своих сотрудников и предоставляли четкую информацию о составе блюд. Родители также подчеркивают необходимость поддержки со стороны общества и производителей, чтобы сделать жизнь с целиакией более комфортной для детей.

Как мы ходили к гастроэнтерологу. Чем он поможет при целиакии.

Дополнительные советы

Для домашней выпечки гречневую муку можно использовать вместо пшеничной. Она отличается цветом и имеет более выраженный горьковатый вкус. При готовке с гречневой мукой нужно учитывать, что она требует много воды, так как хорошо впитывает влагу. Также гречневая мука не подходит для хлебопечек и выпечки с дрожжами.

Обращайте внимание на лекарственные препараты для ребенка. В оболочке некоторых таблеток может быть глютен. Избегайте жидких форм лекарств из-за содержания солода.

Мамам на заметку: если вашему малышу противопоказан глютен, старайтесь как можно дольше продолжать грудное вскармливание.

Вопрос-ответ

Еда вне дома при целиакии. Что делать в экстремальных ситуациях.

Чем кормить ребенка при целиакии?

Из злаковых при целиакии разрешены рис, гречиха, кукуруза, пшено. Безопасны мука и крахмал, приготовленные из картофеля, тапиоки, батата, бобов, гороха, сои, орехов. Больные целиакией могут употреблять яйца, молочные продукты, мармелад, зефир.

Что следует есть детям с целиакией?

Включите в рацион разнообразные продукты, которые по своей природе не содержат глютен и безопасны. К ним относятся свежие фрукты, овощи, молоко, сыр, йогурт, яйца, необработанное мясо, птица, рыба, бобы, орехи, масла и сахар. Хотя овес по своей природе не содержит глютен, в процессе обработки он может загрязниться пшеницей.

Что можно есть детям на безглютеновой диете?

На безглютеновой диете детям можно есть разнообразные продукты, такие как свежие фрукты и овощи, мясо, рыбу, яйца, молочные продукты, орехи, бобовые, а также безглютеновые злаки, такие как рис, кукуруза, гречка и киноа. Важно также выбирать безглютеновые альтернативы хлебу и пасте, а также внимательно читать этикетки на упаковках, чтобы избежать скрытого глютена.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите список продуктов, содержащих глютен, и избегайте их. Это включает в себя пшеницу, ячмень, рожь и все продукты, содержащие эти злаки. Обязательно проверяйте этикетки на упаковках, так как глютен может скрываться в неожиданных продуктах, таких как соусы и кондитерские изделия.

СОВЕТ №2

Включите в рацион ребенка больше безглютенских злаков, таких как рис, кукуруза, гречка и киноа. Эти продукты не только безопасны, но и обеспечивают необходимые питательные вещества и энергию для роста и развития.

СОВЕТ №3

Приготовьте домашние блюда, чтобы контролировать состав продуктов. Это поможет избежать случайного попадания глютена в рацион. Используйте свежие ингредиенты и экспериментируйте с новыми рецептами, чтобы сделать питание разнообразным и интересным для ребенка.

СОВЕТ №4

Обсудите с врачом или диетологом возможность добавления витаминов и минералов в рацион вашего ребенка. При целиакии может возникнуть риск недостатка некоторых питательных веществ, поэтому важно следить за их уровнем и при необходимости корректировать диету.